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Manger correctement quand on n'a que dix minutes de pause

En service, la pause déjeuner se résume parfois à dix minutes debout dans l'office. Avec un peu d'organisation la veille, on peut quand même manger correctement, sans y passer ses soirées.

Le principe : tout préparer la veille

Le matin d'un stage, on part tôt et on n'a pas le temps. Le soir, on est fatigué. La solution la plus simple est de cuisiner un peu plus au dîner et de garder une part pour le lendemain. Une boîte hermétique, un sac isotherme, et le tour est joué.

La boîte qui tient au corps

Une bonne boîte de pause associe trois éléments :

• des féculents pour tenir : riz, pâtes, semoule, pommes de terre, pain complet, lentilles ;
• des protéines : œufs durs, poulet, poisson, tofu, pois chiches, fromage ;
• des légumes, crus ou cuits, en salade ou en soupe.

Quelques exemples faciles : une salade de lentilles avec des œufs durs et des carottes râpées ; des pâtes au thon et aux tomates cerises ; un taboulé avec des pois chiches ; un reste de poulet rôti avec des pommes de terre et des haricots verts.

Ces repères rejoignent ceux de Manger Bouger, le site public de nutrition, qui propose aussi des idées de menus à petit budget.

Quand on ne peut même pas s'asseoir

Il y a des journées où la pause n'existe pas vraiment. Gardez dans votre casier ou votre sac des encas qui se mangent vite et se conservent :

• un fruit, une compote en gourde ;
• une poignée de fruits secs ou d'oléagineux ;
• un yaourt à boire, un morceau de fromage ;
• quelques tranches de pain complet.

Ce n'est pas un repas, mais c'est mieux que rien, et c'est surtout mieux que le distributeur à 15 heures.

Boire, encore et toujours

Une gourde d'eau à portée de main, et boire par petites gorgées tout au long du poste. La déshydratation donne mal à la tête et accentue la fatigue, et c'est souvent elle qu'on prend pour de la faim. Les boissons très sucrées donnent un coup de fouet bref, suivi d'un coup de mou.

Les repas de nuit

La nuit, le corps n'est pas fait pour digérer de gros repas. Beaucoup de soignants de nuit prennent :

• un vrai dîner avant de partir, en début de soirée ;
• une collation légère au milieu de la nuit : soupe, yaourt, fruit, tartine ;
• un petit en-cas en rentrant, avant de dormir, plutôt qu'un repas complet.

Limiter le café dans la seconde moitié de la nuit aide à s'endormir au retour. L'article sur le sommeil après une nuit donne d'autres repères.

Un budget raisonnable

Préparer ses repas revient bien moins cher que d'acheter un sandwich chaque jour. Cuisiner en grande quantité le week-end, congeler en portions, acheter des légumes de saison et des légumineuses sèches : ce sont de petits gestes qui comptent sur un budget d'étudiant.

Et le plaisir dans tout ça ?

Une pause, même courte, c'est aussi un moment pour souffler. Si vous le pouvez, mangez assis, loin du couloir, avec un collègue. Dix minutes de vraie pause valent mieux que vingt minutes à manger en répondant aux sonnettes.

Article d'information générale, mis à jour en octobre 2026. Il ne remplace pas les consignes de votre institut de formation ni l'avis d'un professionnel de santé.